La Torta Caprese al Limone è un dolce meraviglioso al cioccolato bianco e limone. Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri é racchiuso in questa torta. Essa è adatta anche agli intollerante al glutine.
Il Limone in Pasticceria – Freschezza e Versatilità in Cucina
Il limone è uno degli ingredienti più amati nella pasticceria. Grazie al suo profumo intenso, alla freschezza e alla capacità di esaltare i sapori degli altri ingredienti. Utilizzato in scorza grattugiata o sotto forma di succo, il limone dona equilibrio e vivacità a creme, torte, biscotti e glasse. Nelle ricette come la torta caprese al limone, la cheesecake al limone o la crema pasticcera, il suo aroma trasforma anche i dolci più semplici in creazioni straordinarie. Inoltre, è perfetto per preparazioni leggere e fresche, ideali per l'estate.
Sinergia tra Limone e Cioccolato Bianco – Eleganza in Tavola
Il limone e il cioccolato bianco si uniscono in un connubio perfetto. La freschezza agrumata del limone bilancia la dolcezza cremosa del cioccolato. Questa combinazione crea un equilibrio raffinato, ideale per dessert come la torta caprese al limone, mousse e tartellette.
L’acidità del limone pulisce il palato, mentre il cioccolato bianco regala profondità e morbidezza, rendendo ogni preparazione unica. Anche visivamente, il giallo brillante e il bianco puro creano presentazioni che incantano. Un abbinamento classico e moderno, capace di trasformare ogni dolce in un’esperienza indimenticabile.
Torta Caprese al Limone – Eleganza mediterranea al primo morso
La torta caprese al limone è una variante fresca e profumata del classico dolce campano. Realizzata con mandorle, cioccolato bianco e scorza di limone, questa torta è un connubio perfetto tra dolcezza e acidità. La sua consistenza morbida e umida si scioglie in bocca. Ideale per concludere un pasto o per una pausa dolce con un tè. La torta caprese al limone è senza glutine, quindi perfetta anche per chi cerca un dessert leggero e adatto a tutti. Preparala per stupire con semplicità e gusto!
📖 Recipe
Torta Caprese al limone
Ingredienti
- 170 g cioccolato, bianco gratuggiato
- 170 g mandorle, in polvere
- 120 g zucchero, a velo
- 170 g burro, morbido
- 25 g fecola, di patate
- 5 uova, a temperatura ambiente
- 5 g lievito, in polvere per dolci - ca. 1 cucchiaino
- 1 pizzico sale
- 3 scorza limoni, biologici
- 25 ml limoncello
- 1 succo limone
Preparazione
- Per una superficie più croccante imburrate e infarinate con fecola di patate o mais una tortiera da 22 cm. In alternativa foderate la tortiera con della carta forno.
- Grattugiate o tagliate finemente con un coltello il cioccolato. C’è chi lo fa sciogliere a bagnomaria. In questo caso il risultato sarà una torta più compatta. Stemperate il burro e le uova.Preriscaldate il forno a 170° in modalità ventilata.
- Montate gli albumi con metà dello zucchero a velo fino a ottenere un composto lucido e spumoso. Gli albumi non devono essere montati a neve fissa, ma solo fino ad ottenere il classico becco d’uccello.
- Separatamente montate il burro con l'altra metà dello zucchero. Quando avrete ottenuto una crema omogenea e morbida, aggiungete i tuorli. Aggiungete il tuorlo successivo solo dopo aver ben amalgamato quello precedente. Alla fine il composto deve risultare gonfio e spumoso. Unite il limoncello, le scorzette di limone grattugiate e il succo di metà limone.
- In una ciotola separata mescolate il cioccolato grattugiato, le mandorle in polvere, la fecola di patate setacciata, il lievito.
- Aggiungete al composto di tuorli e burro la metà degli albumi montati e la metà delle polveri. Amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete il resto degli albumi e delle polveri fino a ottenere un impasto uniforme. Versate il composto nella tortiera. Livellate la superficie e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta caprese al limone nello stampo. Una volta fredda, capovolgete la torta e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Note
Valori nutrizionali
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