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Le ricette basi

Qui trovi ricette che servono sempre. Le basi della cucina. Impasti per lievitati dolci e salati, per salse da usare per diverse preparazioni. Ma anche salse base, che nella cucina di tutti i giorni, possono essere leggermente modificati per ottenere piatti sempre diversi. Sughi che vanno sempre, come il pesto per esempio. E lo stesso vale per i dolci. Qui trovi quelle ricette, che ti permetteranno di prepararne tante altre. Richiedono un po' di tempo, che ti verrà ripagato completamente in gusto e genuinità. Segui le facili indicazioni e porta a tavola la genuinità!

Jump to:
  • Lievitati a base di lievito e licoli
  • Pasta fresca fatta in casa
  • Salse

Lievitati a base di lievito e licoli

Ricette basi sia dolci, che salate per pani, pizze e focacce.

Prima di preparare una ricetta con licoli ricordati di rinfrescarlo. Per farlo sciogli il licoli in uguale quantità di acqua e poi mescolalo con uguale quantità di farina. Ripeti questa operazione fino a quando il licoli non si sia raddoppiato in 4 ore. Quando non lo usi conserva il licoli in frigorifero e anche se non lo usi rinfrescalo ad intervalli regolari.

  • buccellato striezel
    Buccellato alle noci
  • Hartweizen Brot aus Apulien
    Paposcia pugliese. Panfocaccia!
  • Rosinenbrot
    Pan tramvai – il pane lombardo con uvetta

tutte le ricette di lievitati→

Pasta fresca fatta in casa

Basi della cucina italiana

La pasta fresca e ripiena fatta in casa è la mia passione e la mia specialità. Sfogliando fra le varie ricette scoprirai i trucchi e ti svelerò consigli e segreti per preparare impasto per pasta perfetti. Impara a conoscere varianti regionali e locali delle ricette base. Crea con me forme nuove e scopri come colorare naturalmente i tuoi impasti. Trasforma i tuoi piatti in un piacere non solo per lo stomaco ma anche per gli occhi.

  • Ricotta Gnocchi
    Gnocchi di ricotta siciliani con sugo di pomodoro
  • spaghetti alla chitarra
    Spaghetti alla chitarra pesto e ricotta
  • Spaghetti alla Puttanesca
    SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

tutte le ricette di pasta→

Salse

Qui trovate le salse base della cucina italiana.

  • Bärlauch Basilikum Pesto
    PESTO AGLIO ORSINO e BASILICO
  • ragu siciliana
    RAGÙ SICILIANO
  • ragù alla bolognese
    RAGÙ ALLA BOLOGNESE

tutte le ricette di salse→

Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • workshop
    GUTSCHEIN PASTAWORKSHOP
  • 04.10.25 PASTA Basic
  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    18.10.2025 GNOCCHI
  • Fettuccine
    28.02.2026 PASTA BASIC
  • workshop
    21.03.2026 PASTA BASIC

Mein Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

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Rezepte der Saison

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der italienischen Gerichte und Geschichten.
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