INSALATA DI MANGO

L'insalata di mango ha un sapore fresco, un aroma puro ed è di facile preparazione.
Il mango ha un sapore simile alle pesche e a differenza delle pesche è reperibile tutto l'anno. L'insalata di mango è pertanto un'ottima alternativa alla  insalata di pesche italiana tradizionale.

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AModoMio e il suo viaggio culinario a Sansibar : Insalata di mango, un'insalata piccante e dai sapori forti

Nel mese di novembre sono stata per due settimane a Zanzibar - un'isola sulla costa orientale dell'Africa -  con la fotografa Anna Stöcher.
E mentre Anna fotografava la nostra avventura sull'isola, io ero più interessata a riscoprire i piatti locali, in particolare quelli che anche gli italiani potessero apprezzare.
Zanzibar è un paradiso per chi ama il pesce, la frutta matura e dolce, la verdura fresca e il profumo e sapore delle spezie.  Cannella, curry, vaniglia, chiodi di garofano, pepe e cardamomo, ma anche ananas, mango, noce di cocco, frutto della passione e banana possiedono su quest'isola un gusto incomparabile e un'intensità inaspettata.

Fotos: Anna Stöcher

Quando il mango sostituisce la pesca

Questa insalata di mango mi ha convinta per la sua semplice preparazione e il sapore genuino e piacevolmente piccante.
L'insalata di mango è un'eccellente alternativa all'insalata italiana di pesche, tradizionalmente preparata con pistacchi, rucola e pecorino.
A Zanzibar i mango vengono usati come frutta quando sono maturi e conditi come verdura quando sono ancora acerbi. Come tali vengono serviti come contorno di piatti di carne o pesce.
A differenza delle pesche che hanno una stagione ridotta, i mango si trovano nei supermercati praticamente tutto l'anno. Il loro sapore molto simile a quello delle pesche li rende dei perfetti sostituti.  Provate il mango in tutte quelle preparazioni dove scegliereste delle pesche.

📖 Recipe

Insalata di mango

L'insalata di mango ha un sapore fresco e un aroma puro e intrigante.

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Tempi di preparazione 10 minuti min

Tempi di cottura 1 minuto min

Tempi totali 11 minuti min

pietanza contorno

cucina Tanzania

porzioni 4 porzioni

calorie 30 kcal

Ingredienti

 

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• 1 mango, grande, malmaturo
• 1 peperoncino, piccante, fresco
• 1 lime
• sale
• pepe

Preparazione

 

• Sbucciate il mango e tagliatelo a strisce sottili. Tagliate il peperoncino finemente e unitelo in una ciotola al mango. Condite con succo di lime spremuto al momento, e del sale.
• Mescolate, lasciate leggermente insaporire e servite.

Note

Il lime può essere sostituito con del succo di limone. Durante la stagione delle pesche, provate a sostituire il mango con delle pesce.
L'insalata di mango è u ottimo contorno per piatti di pesce e carne.

Valori nutrizionali

calorie: 30 kcalcarboidrati: 8 gsodio: 1 mgpotassio: 86 mgFibre: 1 gzuccheri: 5 gvitamina A: 445 IUvitamina C: 21.9 mgcalcio: 10 mgferro: 0.2 mg

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Foto: Anna Stöcher

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Buon appetito e grazie Anna per le belle foto