Lerne, wie du italienischen Pastateig selbst herstellst, von Hand und mit der Nudelmaschine formst und welche Saucen zu den verschiedenen Pastasorten passen.
Wir arbeiten mit Hartweizengrieß, Universal Mehl, Wasser und Eiern und lernen die unterschiedlichen Techniken der Pastaherstellung kennen.
In diesem Workshop bereiten wir gemeinsam drei Pastasorten mit den passenden Saucen zu.
- Capunti pugliesi mit Spinat-Basilikum-Pesto
Capunti sind eine typische Pasta aus Apulien, die aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und von Hand geformt wird. Dazu bereiten wir ein frisches Pesto aus Basilikum, Spinat und Olivenöl zu. - Pici all'Amatriciana
Pici sind dicke, von Hand gerollte Nudeln aus der Toskana. Dazu kochen wir eine klassische Amatriciana mit Guanciale, Tomaten und Pecorino. - Garganelli al Ragù
Garganelli sind eine traditionelle Eierpasta aus der Emilia-Romagna. Wir formen die charakteristischen gerillten Röhrchen mit einem Holzstäbchen und einem Gnocchibrett und servieren sie mit einem langsam gekochten Fleischragù nach norditalienischer Rezeptur.
Der Workshop findet in einer kleinen Gruppe von maximal 10-12 Personen in Wien statt. Wir nehmen uns sechs Stunden Zeit, um gemeinsam Pasta herzustellen, die Saucen zuzubereiten und anschließend alles in Ruhe zu genießen.
Im Kurspreis enthalten
- Alle Zutaten für die Herstellung der drei Pastasorten und Saucen
- Ein Buffet mit italienischen Antipasti und Spezialitäten
- Prosecco, italienischer Weiß- und Rotwein sowie eine Auswahl an Grappa und Amaro
- Kaffee und Minze-Zitronenwasser während des gesamten Workshops
- Eine PDF-Broschüre mit Rezepten, Techniken und allen wichtigen Informationen
- Durchgehende Unterstützung durch meine Assistentin.
13.03.2027 PASTA BASIC-WORKSHOP
Hinweis: Dieser Workshop ist nicht vegetarisch. Die Amatriciana wird mit Guanciale und das Ragù mit Fleisch zubereitet.