Nel Sud Italia si amano i sapori forti. I friggitelli, peperoni verdi fritti,sono, con il loro sapore dolce e acidulo, un'aggiunta perfetta alla cucina estiva. Sono perfetti come stuzzichevole antipasto e come delizioso contorno. E di tanto in tanto un peperone dalla piccantezza inaspettata offre un effetto sorpresa.

Punto d'incontro di culture

I peperoni frigitelli stretti e lunghi solo 5-6 cm, vengono raccolti acerbi tra luglio e l'autunno inoltrato. Quando sono maturi, i friggitelli diventano gialli o rossi e hanno un sapore dolciastro e delicato. Tuttavia, il gusto leggermente amaro del peperone ancora verde è desiderato. Tradizionalmente i peperoni vengono saltati in olio d'oliva e salati leggermente. La frittura in olio di oliva è una tradizione culinaria che gli immigrati ebrei hanno portato in Italia dopo che l'editto di Alhambra del 1492, emanato dai governanti cattolici della Spagna, costrinse migliaia di ebrei a fuggire nel sud Italia. Se si considerano anche le origini d'oltreoceano dei peperoni, allora questo piatto è davvero multiculturale.

Peperoni di fiume

I piccoli peperoni verdi sono conosciuti in Italia come "friggitelli". Nella zona di Napoli sono chiamati "friarelli", che significa fritti. Questo nome non deve essere confuso con "friarielli", il nome del broccolo selvatico o cime di rapa. In altre regioni della Campania i peperoni sono chiamati anche "peperunciello e' ciumm" (peperoni di fiume). Questa volta l'ispirazione non è la preparazione, ma la zona di coltivazione: il paesaggio paludoso intorno ai canali di irrigazione della Campania.

Idee per la preparazione

Trovate i peperoni frigitello al mercato o in supermercato. Anche molti fruttivendoli li hanno in assorbimento. Tradizionalmente, i friggitelli vengono fritti o scottati in padella. Ma si possono preparare anche nel microonde e gustare con un po' di sale, olio d'oliva e limone o aceto. Il sapore dei peperoni è particolarmente buono se arrostiti per qualche minuto su una griglia calda. Ricordatevi di spennellarli prima con un po' di olio d'oliva. Salateli prima di servirli. Anche la cottura in padella di ghisa o in una friggitrice ad aria calda danno ottimi risultati.

📖 Recipe

Friggitelli alla napoletana

I friggitelli, peperoni verdi fritti, sono una perfetta aggiunta alla cucina estiva e deliziosi sia come antipasto che come contorno

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Tempi di preparazione 2

Tempi di cottura 5

Tempi totali 7

pietanza Antipasto, contorno

cucina Campania, italiana, senza glutine, vegana, vegetariana

porzioni persone

calorie 34.7 kcal

Ingredienti

500 g peperoni, friggitello
1-2 cucchiai olio, d'oliva
sale

Preparazione

Lavate i friggitelli e asciugateli. Metteteli in una ciotola e mescolateli bene con l'olio. Friggete i friggitelli in una padella antiaderente calda con il coperchio chiuso e fateli abbrustolire su entrambi i lati.
In alternativa, friggete i peperoni nell’olio bollente di una friggitrice per 1 minuto. Dopo la frittura deponete i peperoni su della carta assorbente per togliere il grasso in eccesso.
Salate e servite i peperoni caldi come contorno o freddi come antipasto. Io amo la combinazione con uova o patate.

Valori nutrizionali

calorie: 34.7 kcalcarboidrati: 7.5 gproteine: 1.2 ggrassi: 0.6 ggrassi saturi: 0.1 ggrassi polisaturi: 0.2 ggrassi monoinsaturi: 0.2 gsodio: 5 mgpotassio: 263.8 mgFibre: 2.6 gzuccheri: 5.3 gvitamina A: 3913.8 IUvitamina C: 160 mgcalcio: 8.8 mgferro: 0.5 mg

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Buon appetito!