Torta morbida di castagna di Flavia

In Italia troviamo tantissimi dolci a base di castagne. Per la maggior parte si tratta di dolci dalla pasta compatta, come il castagnaccio, perché preparati con la farina di castagne. La torta di castagne di Flavia è invece una torta morbida e succosa e questo nonostante fra gli ingredienti non siano presenti né burro, né farina.
Devo però ammettere, che perché questa torta morbida - adatta pertanto sia ai celiaci e agli intolleranti al lattosio – raggiunga la sua perfezione, deve essere mangiata fredda con abbondante panna montata e cioccolato.

Tradizioni del passato

Una tradizione del nord Italia vuole che la prima castagna d’autunno trovata, vada raccolta e messa in tasca. Questo gesto scaramantico – ci assicuravano i nonni - allontana il raffreddore per tutto l’inverno. Una credenza, che io e mio fratello da bambini prendevamo alla lettera. Per noi però questo gesto non si è sempre dimostrata salutare.
Alla ricerca della prima castagna – troppo spesso secondo i nostri genitori – adocchiavamo la stessa. Come è facile capire per possederla eravamo entrambi disposti a difenderla a calci, pugni e morsi.

La Castagnata

Un’usanza autunnale molto antica è la castagnata.
Si dice che l’origine di questa festa sia legata a Don Bosco, il santo piemontese fondatore dell’ordine dei salesiani. Don Bosco era nato ai tempi della prima industrializzazione. Il Santo si prendeva cura dei ragazzini lasciati a loro stessi, quando i genitori dovevano lavorare.
Si racconta che un giorno don Bosco avesse portato i ragazzi dell’oratorio al cimitero a pregare e che avesse chiesto alla madre Margherita di portare delle castagne da distribuire ai ragazzi. Ma i ragazzi erano troppi e le castagne nel sacco troppo poche. Eppure, ogni volta che il santo metteva le mani nel sacco ne tirava fuori altre e nessuno rimase senza. Ancora oggi è usanza in tutte le case salesiane distribuire castagne per ricordare il santo fondatore e celebrare l’autunno con una festa tutta all’insegna delle castagne.

TORTA MORBIDA DI CASTAGNE di Flavia Segnana

La torta morbida di castagne di Flavia è una torta tenera e succosa e questo nonostante si tratti di una torta senza grassi, glutine o lattosio.

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Tempi di preparazione 10 min

Tempi di cottura 40 min

Tempi totali 50 min

pietanza Dessert, Torta

cucina Italia, Trentino Alto-Adige, vegetariana

porzioni 12 pezzi

calorie 265 kcal

Ingredienti

 

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• 400 g castagne, lessate
• 200 zucchero
• 4 uova
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• ½ bicchiere marsala , o rum

Copertura

• 250 ml panna, fresca
• 100 g cioccolato amaro , o cacao amaro

Preparazione

 

• Preriscaldate il forno statico a 180°C.

  Passate le castagne in un passaverdura. Montate gli albumi a neve fissa.
• Lavorate bene i tuorli con zucchero. Aggiungete il liquore, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e infine gli albumi a neve.
• Foderate una tortiera con carta forno o ungetela con olio e cospargetela di zucchero. Infornate in forno caldo per 30 minuti circa.
• Fate raffreddare la torta morbida. Ricoprite la torta morbida di castagne con abbondante panna montata, spolverate con cacao amaro o con il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Note

Mettete in frigo e coprite con una pellicola. Servite la torta morbida di castagne fredda.
La torta morbida di castagne si conserva in frigo per 3 – 4 giorni.

Valori nutrizionali

calorie: 265 kcalcarboidrati: 37 gproteine: 3 ggrassi: 12 ggrassi saturi: 7 gcolesterolo: 83 mgsodio: 63 mgpotassio: 221 mgzuccheri: 21 gvitamina A: 395 IUvitamina C: 13.5 mgcalcio: 30 mgferro: 0.8 mg

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Buon appetito!