Insalata agrodolce di pompelmo e rucola

Questa insalata al pompelmo rosa dona colore alle tavole invernali e di inizio primavera. Lasciatevi stupire dalle note piccanti della rucola, e dal sapore delicato, ma leggermente amarognolo del pompelmo rosa. Sapori, che vengono ben bilanciati dalle fragranze dolci del melograno, del croccante alle noci, dal miele e dalla cannella. Questa insalata é una piacevole sorpresa di sapori ad ogni boccone.

Il pompelmo rosa

Il pompelmo rosa ha un sapore dolce rispetto alla variante gialla. È ottimo come spremuta. Delizioso per la preparazione di cocktails. Perfetto per insalate, dolci e addirittura per la preparazioni di primi o in combinazione con pesce, crostacei o carne.
Se desiderate mangiarlo come frutto, il modo migliore non è sbucciandolo come si farebbe per un'arancia, ne tagliandolo a fette. Tagliatelo invece a metà. Aiutandovi con un coltello affilato incidete fra spicchio e pellicola, e fra buccia e polpa. Ora la polpa, liberata dalla parte bianca, può essere estratta facilmente con un cucchiaino.

Croccante di noci - consigli

Quando preparate il croccante di noci fate attenzione a non bruciarvi. Come lo zucchero, il miele una volta riscaldato può causare ustioni spiacevoli. Mescolate il croccante con un cucchiaio di legno precedentemente oleato. Una volta pronto, trasferito il croccante su della carta forno, precedentemente oleata. Lasciate pen raffreddare prima di lasciarvi tentare e assaggiare.

📖 Recipe

Insalata rucola, pompelmo e croccante di noci

Un'insalata veloce che dona colora e una carica di vitamine e colori

5 da 1 voti

Tempi di preparazione 10 minuti min

Tempi di cottura 5 minuti min

Tempi totali 15 minuti min

pietanza Antipasto, cena veloce, contorno

cucina italiana, vegetariana

porzioni 4 porzioni

calorie 298 kcal

Ingredienti

 

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• 2 pompelmi , rosa
• 1 melograno
• 300 g rucola
• 2 mozzarelle, preferibilmente di bufala
• 100 g noci
• 2 cucchiaini miele, liquido
• 1 presa cannella
• quanto basta sale
• quanto basta pepe
• quanto basta olio

Preparazione

 

• Sbucciate uno dei due pompelmi e tagliateli a spicchi in modo da privarli della parte bianca, che li separa. Spremete il secondo pompelmo e tenete il succo da parte. Mettete il succo in un pentolino e lasciatelo concentrare fino a che si sarà dimezzato. Quando si sarà ristretto lasciatelo leggermente raffreddare, aggiungete sale, pepe e olio quanto basta ed eventualmente la punta di un cucchiaino di miele.
• Sbucciate il melograno e liberate i semi. Lavate la rucola e tagliate la mozzarella in pezzi facili da mangiare.
• In una padella antiaderente rosolate le noci. Quando saranno calde aggiungete il miele e la cannella e lasciatele
• In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e condite con il condimento. Eventualmente aggiustate di sale e pepe

Note

Accompagnate con del pane casereccio. Servite come cena o pranzo veloce o come antipasto.

Valori nutrizionali

calorie: 298 kcalcarboidrati: 34 gproteine: 8 ggrassi: 18 ggrassi saturi: 2 gsodio: 26 mgpotassio: 728 mgFibre: 8 gzuccheri: 21 gvitamina A: 3261 IUvitamina C: 59 mgcalcio: 185 mgferro: 2 mg

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Buon appetito!

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