Questi biscotti di Natale con pasta frolla montata e con un intenso profumo di limone sono un classico pasticcino da accompagnare al caffè. Mi piace prepararne in abbondanza. In inverno li tengo in un vaso di vetro sullo scaffale della cucina. Così li ho sempre a portata di mano quando ho ospiti inattesi. Oppure quando qualcuno della famiglia ha bisogno di una piccola coccola.
Gli italiani e le loro tradizioni
Noi italiani amiamo le tradizioni. Le amiamo a tal punto da cambiarle da paese a paese, da città in città. Alcune delle tradizioni più antiche e più radicate nella nostra cultura sono nate sulla base del calendario liturgico. Forse per questo esse si concentrano specialmente durante il periodo dell’Avvento.
Questi biscotti di Natale appartengono proprio al periodo che precede il Natale, proprio come i famosi zampognari campani. Questi pastori musicisti simbolicamente rivivono il pellegrinaggio al presepe dei pastori del racconto evangelico natalizio.
I pastori con le zampogne
Dall'Abruzzo al Sud dell’Italia, i pastori scendevano in paese dai monti dove avevano i greggi durante le grandi feste. Soprattutto in Avvento si spostavano da borgo in borgo. Questi pastori venivano chiamati zampognari , dalla zampogna, una cornamusa, che avevano preso a suonare. Con la loro musica i pastori ricreavano l’atmosfera della festa e in cambio ricevevano denaro o cibo. E i bambini, che li aspettavano all’ingresso del paese e seguivano lungo le strade, ricevevano un paio di questi biscotti di Natale. Ancora oggi gli zampognari sono una parte centrale del Natale campano.
Biscotti di frolla con cuore di marmellata: dolcezza che conquista
I biscotti di frolla con cuore di marmellata sono una piccola delizia che porta gioia a ogni morso. La pasta frolla, friabile e profumata, si abbina alla dolcezza intensa della marmellata, creando un equilibrio irresistibile. Perfetti per la colazione, il tè del pomeriggio o come regalo fatto in casa, questi biscotti racchiudono tutta la semplicità e la bontà della tradizione. Scegli la tua marmellata preferita – albicocca, fragola o frutti di bosco – per personalizzare questa coccola dolce e rendere ogni momento speciale.
📖 Recipe
Biscotti di Natale con un cuore di marmellata
Ingredienti
- 250 g burro
- 190 g zucchero
- 1 pizzico sale
- 1 limone, non trattato, solo scorza
- 3 tuorli
- 2 albumi, di uova piccole
- 400 g farina, tipo 00
- marmellata
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 ° C. Sbattere energicamente burro (temperatura ambiente), zucchero, scorza del limone e il sale con una planeteria fino ad aver ottenuto un composto omogeneo. Questa procedura garantisce un impasto morbido rispetto alla frolla tradizionale. Aggiungetela le uova piano piano ed infine la farina. Impastate o mescolate fino a formare una massa omogenea.
- Mettete il composto in una sac à poche con bocchetta seghettata e grossa e formate piccoli biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete una piccola quantità di marmellata al centro di ogni biscotto. Il metodo migliore è quello di formare con un cucchiaino da caffè bagnato un conca e poi adagiarci sopra la marmellata (albicocche, ribes o lamponi ). Mettere in freezer per 10 minuti poi infornare freddi in forno preriscaldato a circa 180° C per 10-12 minuti.
Note
Date le basse quantità di lattosio presente nel burro, questo dolce è indicato anche a chi ne è intollerante
Valori nutrizionali
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