Scarola alla napoletana
Olive, capperi, uva sultanina e pinoli sono un contrasto dolce e salato a quello amaro dell’indivia
Equipment
- 1 padella
Ingredienti
- 1 kg scarola liscia o riccia
- 1 spicchio aglio
- 40 g pinoli
- 40 g capperi salati
- 100 g uva sultanina
- 10 g olive nere snocciolate
- olio extravergine di oliva
- sale
- 1 limone solo succo
Preparazione
- Dissalare i capperi. Qui trovate come farlo Pulire l'indivia, tagliare le foglie a metà o a strisce grandi a seconda della loro dimensione. Quindi sbollentare per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata.
- Nel frattempo, soffriggere in una padella l'aglio intero, i pinoli, i capperi, l'uva sultanina e le olive con un po' di olio d'oliva. Quando gli ingredienti sono fragranti e croccanti, togliere l'aglio.
- Strizzare bene le foglie di indivia scolate e aggiungerle alla padella, salarle e farle saltare finché non saranno cotte o sode al morso. Giratele spesso.
- Mi piace servire la Scarola alla napoletana con patate fritte o pasta. È deliziosa anche tiepida o fredda come antipasto. È deliziosa anche come ripieno della pasta sfoglia.
Note
Un po' di peperoncino piccante dà alle verdure un tocco speciale. Anche il pangrattato tostato e salato si presta molto bene come guarnizione.
Qui vi insegno come dissalare i capperi
Valori nutrizionali
calorie: 211.7 kcalcarboidrati: 33.8 gproteine: 6.8 ggrassi: 8.7 ggrassi saturi: 0.9 ggrassi polisaturi: 3.9 ggrassi monoinsaturi: 2.6 gsodio: 528.6 mgpotassio: 1304.7 mgFibre: 11.9 gzuccheri: 17 gvitamina A: 14319.8 IUvitamina C: 63.3 mgcalcio: 272.7 mgferro: 3.5 mg
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