Zuppa fredda cetrioli, yogurt e menta
La zuppa fredda cetrioli, yogurt e menta è perfetta per le giornate calde. Questa ricetta mescola cetrioli, yogurt e menta per creare un rinfresco leggero e aromatico, veloce da preparare e ideale come antipasto o piatto principale.
Equipment
- 1 tegame dai bordi alti
Ingredienti
- 500 g cetrioli
- 1 scalogno alternativa cipollotto, cipolla
- 6 foglie menta alternativa aneto, basilico
- 2 cucchiai olio oliva extra vergine
- 800 ml brodo vegetale
- 1 limone non trattato, solo scorza
- 1 presa sale fino
- 1 presa pepe nero
- 100 g yogurt naturale 10 % di grasso
Preparazione
- Tagliate i cetrioli a dadini. Tritate finemente lo scalogno e la menta.
- In un tegame antiaderente, fate appassire lo scalogno con un 1 cucchiaio d'olio fino a doratura, mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme. Sfumate con un mestolo di brodo caldo.
- Aggiungete il cetriolo e cuocete mescolando per alcuni minuti. Unite ora il resto del brodo e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti, poi fate raffreddare. Aggiungete quindi la menta.
- Frullate la zuppa tiepida con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiustate di sale e pepe e unite anche lo yogurt. Mescolate bene. Completate il piatto con della scorzetta di limone grattugiata e un filo di olio.
Note
Completate la ricetta a piacere con pomodorini a dadini, foglie di erbe aromatiche, pezzetti di anguria o piccoli cubetti di pane precedentemente tostati in burro e un pizzico di sale.
Valori nutrizionali
calorie: 204.9 kcalcarboidrati: 32.3 gproteine: 7.5 ggrassi: 6.1 ggrassi saturi: 2.3 ggrassi polisaturi: 1.6 ggrassi monoinsaturi: 1.2 gcolesterolo: 13 mgsodio: 3.627 mgpotassio: 975.6 mgFibre: 5.7 gzuccheri: 20.5 gvitamina A: 2.415 IUvitamina C: 28.1 mgcalcio: 227.5 mgferro: 1.9 mg
Hai già provato a fare questa ricetta?citami @a.modo_mio o taggami #amodomio!
https://a-modo-mio.at