La sera prima tagliate i fichi e le bucce degli agrumi a strisce sottili. Mettete i fichi, l'uva sultanina, le scorze a bagno nella grappa.

Il giorno dopo, preriscaldate il forno statico a 120 °C. Mettete da parte una manciata di noci tagliate a metà e di mandorle intere. Queste saranno utilizzate in seguito per la decorazione.

Tritate grossolanamente le noci e le mandorle rimanenti. Mescolate farina e lievito. Separate le uova. Montate gli albumi a neve. Sbattete burro e zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungete i tuorli uno alla volta. Unite la frutta in ammollo e le noci e mandorle tritate. Aggiungete gradualmente farina e latte, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Infine, incorporate gli albumi sbattuti.

Foderate una tortiera con carta forno, versate l'impasto e decorate la superficie con le noci e le mandorle messe da parte. Cuocete le tende a 120°C per 15 minuti. Aumentate la temperatura a 150°C e cuocete per altri 15 minuti. Aumentate nuovamente la temperatura a 180°C e cuocete finché la torta non sarà dorata. Ci vorranno circa 20 minuti. Il tempo di cottura totale è di circa 50 minuti.