Torta salata con pomodorini al forno e mozzarella di bufala
Pomodorini al forno e mozzarella di bufala su torta salata. Un antipasto sfizioso e fresco, ottimo sia a temperatura ambiente che consumata tiepida.
Ingredienti
Pasta Brisè
- 200 g farina bianca tipo 00
- 100 g burro a cubetti freddo
- 70 ml acqua fredda
- 1 pizzico sale
Inoltre
- 400 g mozzarella di bufala
- 300 g pomodorini ciliegina
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- 1 presa sale
- 1 rametto maggiorana
- 1 rametto timo
- 10 foglie basilico
Preparazione
Pasta Brisée
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. Aggiungete il burro freddo e lavorate con le dita, sfregando il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete 50 ml l’acqua fredda, poco alla volta, e impastate rapidamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Se necessario aumentate la quantità di acqua fino a 70 ml. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, per non scaldarlo Il panetto deve risultare morbido, ma non molle, e omogeneo. Se necessario aggiungete poca acqua fredda fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Coprite il panetto con della pellicola trasparente. Perché la pasta non si attacchi alla pellicola cospargetela leggermente con della farina. Fate riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.
- Con un mattarello stendete la pasta brisée su una carta forno leggermente infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato. Rivestite una forma da plumcake di carta forno, adagiateci la pasta, formando un bordo alto quanto i pomodorini che usate. Coprite di carta forno e fagiolini secchi e infornatele la pasta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando i bordi avranno preso leggermente colore, togliete la pasta dal forno e fatela ben raffreddare.
Pomodori
- Coprite una teglia di carta forno. Ricopritela con i pomodorini. Cospargeteli con un filo d’olio e un pizzico di sale e cuocete i pomodori in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
- Ricoprite la base con i pomodorini, la mozzarella di bufala. Salate e terminate il piatto con un filo d’olio e le erbe aromatiche.
Note
Potete sostituire la forma di plumcake con 5-6 formine da muffin.
Se i pomodorini dovessero essere poco dolci, cospargeteli con qualche presina di zucchero o un paio di cucchiaini di miele.
In inverno quando è la stagione dei carciofi, pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e rosolateli in padella con un filo di olio e sale. Metteteli direttamente sulla base della torta salata. Nel caso delle monoporzioni invece fate un letto di carciofi e adagiateci le monoporzioni. Se desiderate un sapore più forte terminate il piatto con succo e buccia grattugiata di limone e del cumino dorato in padella senza l’aggiunta di grassi.
Se i pomodorini dovessero essere poco dolci, cospargeteli con qualche presina di zucchero o un paio di cucchiaini di miele.
In inverno quando è la stagione dei carciofi, pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e rosolateli in padella con un filo di olio e sale. Metteteli direttamente sulla base della torta salata. Nel caso delle monoporzioni invece fate un letto di carciofi e adagiateci le monoporzioni. Se desiderate un sapore più forte terminate il piatto con succo e buccia grattugiata di limone e del cumino dorato in padella senza l’aggiunta di grassi.
Valori nutrizionali
calorie: 452.3 kcalcarboidrati: 29.1 gproteine: 18.9 ggrassi: 29 ggrassi saturi: 17.4 ggrassi polisaturi: 1.2 ggrassi monoinsaturi: 8 ggrassi trans: 0.5 gcolesterolo: 88.5 mgsodio: 661.3 mgpotassio: 207.8 mgFibre: 1.4 gzuccheri: 2 gvitamina A: 1220.9 IUvitamina C: 12.1 mgcalcio: 358.5 mgferro: 2.4 mg
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