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torta cioccolato e lamponi

TORTA MERAVIGLIA al cioccolato, lamponi, pistacchi e pepe rosa

La Torta Meraviglia al cioccolato è una torta gustosa e raffinata. Abbina la freschezza dei lamponi al sapore intenso del cioccolato. Pistacchi e pepe rosa donano un tocco inconsueto e sorprendente
[en]5 from 1 vote[/en][de]5 von 1 Bewertung[/de][it]5 da 1 voti[/it]
Tempi di preparazione 20 minuti
Tempi di cottura 1 ora 15 minuti
Tempi totali 1 ora 35 minuti
pietanza Dessert, Torta
cucina vegetariana
porzioni 16 porzioni
calorie 284.7 kcal

Ingredienti
 

Base

  • 150 g cioccolato fondente al 70%
  • 100 g burro
  • 4 uova L
  • 170 zucchero
  • 75 g farina 00
  • 75 g fecola di patate
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino pepe v
  • 1 presina sale
  • 150 ml latte intero a temperatura ambiente
  • 200 g lamponi
  • 100 g pistacchi

Copertura

  • 100 g cioccolato fondente al 70%
  • 80 g panna fresca
  • 20 ml glucosio

Inoltre

  • 2 manciate pistacchi
  • 2 manciate lamponi

Preparazione
 

Base

  • Ricoprite una tortiera di 20 cm con della carta forno. Preriscaldate il forno a 170°C.
  • Sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciate raffreddare. Setacciate fecola, farina e lievito per unirli in modo uniforme. Con un mattarello frantumate il pepe rosa e unitelo alle farine.
  • Separate tuorli da albumi. Montate gli albumi. Montate poi i tuorli con lo zucchero. Quando sono ben gonfi aggiungete a filo il latte. Aggiungete cioccolato e burro fusi e lo zucchero, il latte, il pepe e mescolate. Unite il burro e il cioccolato fusi e le polveri. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Tritate grossolanamente i pistacchi. Tagliate a metà i lamponi. Unite 50 g di pistacchi 100 g di lamponi all’impasto. Mescolate gli albumi a neve facendo attenzione di non smontarli. Versate il composto in una tortiera. Ricoprite la superficie con i pistacchi e lamponi rimasti. e rifinite con i lamponi e rifinite con i lamponi e i pistacchi rimasti. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Fate raffreddare. Non dimenticate di fare la prova stecchino

Copertura

  • Tagliate il cioccolato a scaglie sottili. A parte scaldate la panna con il glucosio. Quando sfiora il bollore aggiungetela in tre fasi al cioccolato. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa densa e uniforme.
  • Ricoprite la superficie della torta con il cioccolato. Servitela decorandola con pistacchi interi ed eventualmente dei lamponi.

Note

La torta Meraviglia è buonissima anche senza copertura. 
La ricetta originaria sostituisce ai pistacchi le noci.
La ricetta originaria prevede 5 gr di pepe rosa. Il sapore per me era troppo intensivo. Aumentatene la quantità a piacere.

Valori nutrizionali

calorie: 284.7 kcalcarboidrati: 32.8 gproteine: 4.8 ggrassi: 16.6 ggrassi saturi: 8.4 ggrassi polisaturi: 1.6 ggrassi monoinsaturi: 5.5 ggrassi trans: 0.2 gcolesterolo: 61.2 mgsodio: 91.6 mgpotassio: 226.1 mgFibre: 2.8 gzuccheri: 21.8 gvitamina A: 335.7 IUvitamina C: 3.9 mgcalcio: 43.5 mgferro: 1.3 mg
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