Strangolapreti
Gnocchi verdi - il piatto preferito dai prelati
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g pane bianco raffermo
- ½ - 1 litro latte bollente
- 500 g spinaci
- 30 g burro
- 2 uova
- 50 g parmigiano grattugiato
- quanto basta noce moscata
- 100 g farina o farina di grano saraceno
- quanto basta sale
- quanto basta pangrattato se necessario
Per condire
- 120 g burro
- 15 foglie salvia
- 50 g parmigiano o Parmigiano
Preparazione
- Ammollare il pane tagliato a pezzetti nel latte bollente. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli bene e tritateli finemente. Insaporiteli poi in una padella con il burro fino a che tutta l’acqua non sarà evaporata.
- In una terrina amalgamate il pane strizzato, gli spinaci, le uova sbattute, metà del formaggio grattugiato, la noce moscata e la farina. Regolate il sale. L’impasto deve risultare morbido ma consistente. Se necessario aggiungete del pangrattato.
- Formate delle piccole palline. Lessatele in abbondante acqua salata a leggero bollore. Quando salgono, scolateli. Saltateli qualche secondo in una padella con burro fuso e salvia per insaporirli. Raccoglieteli in un piatto da portata preriscaldato.
- Servite con burro fuso e del formaggio grattugiato.
Note
Il latte deve essere quello necessario per ammorbidire il pane.
Valori nutrizionali
calorie: 571 kcalcarboidrati: 57 gproteine: 20 ggrassi: 29 ggrassi saturi: 16 gcolesterolo: 119 mgsodio: 965 mgpotassio: 670 mgFibre: 5 gzuccheri: 5 gvitamina A: 8650 IUvitamina C: 23.6 mgcalcio: 417 mgferro: 6.5 mg
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