Spinaci alla siciliana

Gli spinaci alla siciliana con uva sultanina e mandorle, speziata con peperoncino e profumata con scorza di limone, si sposa meravigliosamente con molti piatti autunnali e invernali

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Tempi di preparazione 10

Tempi di cottura 10

Tempi totali 20

pietanza contorno

cucina italiana, senza glutine, siciliana, vegana, vegetariana

porzioni persone

calorie 149.2 kcal

Equipment

1 pentola
1 casseruola

Ingredienti

800 g spinaci freschi in alternativa 500 g di spinaci surgelati
1-2 peperoncini piccantezza a piacere
50 g uva sultanina
40 g mandorle
1 limone non trattato, solo buccia
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate accuratamente gli spinaci. Eliminate i gambi grossi. Sbollentate le foglie di spinaci in acqua bollente per 1 minuto. Dopo averli scolati, lasciateli raffreddare e strizzateli energicamente. Mettete in ammollo l'uva sultanina in poca acqua. Tostate le mandorle in una padella antiaderente fino a doratura. Affettate i peperoncini (se vi piace meno piccante, togliete i semi) e soffriggeteli in qualche cucchiaio di olio in una padella.
Aggiungete gli spinaci e saltateli fino a quando l'acqua in eccesso non sarà evaporata. Salate e pepate. Aggiungete l'uva sultanina. Prima di servire, completate con le mandorle tostate e la scorza di limone appena grattugiata.
L'aglio e le acciughe conferiscono un aroma intenso. Entrambi vengono tritati e saltati con gli spinaci sbollentati. Sostituite le mandorle con pinoli o altra frutta secca.

Valori nutrizionali

calorie: 149.2 kcalcarboidrati: 19.6 gproteine: 8.4 ggrassi: 6.6 ggrassi saturi: 0.6 ggrassi polisaturi: 1.6 ggrassi monoinsaturi: 3.7 ggrassi trans: 0.003 gsodio: 258.8 mgpotassio: 1287.3 mgFibre: 6.2 gzuccheri: 8.8 gvitamina A: 18765.3 IUvitamina C: 60.6 mgcalcio: 231.8 mgferro: 6 mg

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