Della bottiglia ii vino tenetene un bicchiere di vino da parte, il resto versatelo in una pentola grande abbastanza per cuocervi gli spaghetti. Aggiungete l’acqua, le foglie di alloro e portate ad ebollizione. Salate quando il liquido bolle. Buttate gli spaghetti e cuoceteli molto al dente (3 minuti circa prima del tempo indicato sulla confezione).

Nel frattempo sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in un’ampia padella, unite l’aglio e il peperoncino e lasciate rosolare a fuoco basso. Quando l’aglio è dorato eliminatelo.

Scolate gli spaghetti 3 minuti prima del tempo di cottura previsto sulla confezione. Versate gli spaghetti nella padella e bagnate con il vino messo da parte. Alzate la fiamma e portate a cottura la pasta. Servite subito. Se amate il formaggio unite il parmigiano, che renderà il vostro piatto ancora più cremoso.