Spaghetti della principessa
Spaghetti con peperoni freschi e panna - Si prepararono sia in bianco che in rosso – arricchiti con della salsa di pomodoro.
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio olio
- 2 peperoni grossi, gialli o rossi
- 250 ml panna da cucina in alternativa: crème fraîche
- sale
- circa 100 g parmigiano
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un po’ di olio fino a doratura. Aggiungete i peperoni pelati e tagliati grossolanamente. Fate soffriggere i peperoni e salate.
- Frullate i peperoni poi rimetteteli in padella e sul fuoco. Aggiungete ora la panna e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti al dente. Scolate la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Versate gli spaghetti direttamente nel sugo. Mescolate per qualche minuto e togliete la pasta dal fuoco.
- Aggiungete il parmigiano. A questo punto il sugo dovrebbe essere bello cremoso. Se la pasta è troppo asciutta, aggiungete altra acqua di cottura, mescolate bene e servite.
Note
Per la versione al pomodoro: aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro ai peperoni arrostiti prima di frullarli. In alternativa alla panna da cucina, si può usare la crème fraîche o un formaggio cremoso come il Philadelphia. Poiché il formaggio cremoso in particolare è più solido della panna, siate generosi con l'acqua di cottura della pasta.
Valori nutrizionali
calorie: 543.8 kcalcarboidrati: 69.5 gproteine: 21.7 ggrassi: 19.9 ggrassi saturi: 10.5 ggrassi polisaturi: 1.2 ggrassi monoinsaturi: 5 gcolesterolo: 52.8 mgsodio: 524.5 mgpotassio: 443.1 mgFibre: 4.3 gzuccheri: 8.1 gvitamina A: 2437.3 IUvitamina C: 78.7 mgcalcio: 384.7 mgferro: 1.6 mg
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