Spaghetti con zucchine e pinoli
Prova gli spaghetti con zucchine e pinoli, un primo piatto cremoso, leggero e adatto agli intolleranti al lattosio. Scopri la ricetta passo dopo passo per un sapore unico e semplice da preparare.
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 2 zucchine piccole
- 2 spicchi aglio
- q. b. erbe aromatiche di stagione
- 1 pugno pinoli
- q. b olio di oliva extra vergine
- q. b. parmigiano
- q. b. sale
- q. b. pepe
Preparazione
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo mettete i pinoli in una padella senza aggiungere condimento. Toglieteli quando sono bruni e metteteli da parte. Nella stessa pentola soffriggete l'aglio. Tagliale le zucchine sottilissime e fatele saltare in padella fino a che saranno belle croccanti e saporite.
- Scolate gli spaghetti quando saranno al dente, tenendo da parte dell'acqua di cottura per equilibrare la densità del sugo. Salate e pepate.
- Fate saltare gli spaghetti nell'olio, aglio e zucchine per qualche minuto, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Se necessario aggiungete dell'acqua di cottura. Finite il piatto con erbe aromatiche fresche e i pinoli.
Valori nutrizionali
calorie: 390 kcalcarboidrati: 77 gproteine: 14 ggrassi: 1 gsodio: 13 mgpotassio: 478 mgFibre: 4 gzuccheri: 5 gvitamina A: 195 IUvitamina C: 17.6 mgcalcio: 37 mgferro: 1.7 mg
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