SPAGHETTI CON PESTO ALLA PORTULACA
Squisiti e subito pronti gli spaghetti con il Pesto alla Portulaca invernale sono la perfetta carica di vitamine e omega 3 necessaria per sopravvivere all'inverno. Provate questo pesto anche su crostini di pane caldo. Abbinatelo agli gnocchi, al riso o usatelo come ripieno per ravioli.
Ingredienti
- 380 gr spaghetti
- 50 gr portulaca
- 1 spicchio aglio non indispensabile
- 1 cucchiaio pinoli sostituibili con mandorle
- 1 presa sale
- 40 gr parmigiano fresco grattugiato
- 20 gr pecorino fresco grattugiato
- olio di oliva extra vergine
Preparazione
- Portate a ebollizione l'acqua. Salate e buttate gli spaghetti.
- In un pentolino dorate i pinoli. In un mortaio di marmo pestate la portulaca con l'aglio. Quando le foglie avranno rilasciato un liquido verdastro, aggiungete i pinoli tritati finemente e i formaggi grattugiati. Insaporite con il sale. Aggiungete acqua di cottura fino ad ottenere un sugo morbido e avvolgente.
- Scolate gli spaghetti al dente. Condite con il pesto. Impiattate, spolverate di formaggio e servite gli spaghetti ancora caldi.
Note
Potete conservare il pesto in contenitori di vetro sterilizzato, facendo attenzione di ricoprirlo con abbondante olio di oliva.
Valori nutrizionali
calorie: 415 kcalcarboidrati: 72 gproteine: 17 ggrassi: 5 ggrassi saturi: 2 gcolesterolo: 12 mgsodio: 323 mgpotassio: 278 mgFibre: 3 gzuccheri: 2 gvitamina A: 985 IUvitamina C: 4.8 mgcalcio: 196 mgferro: 1.6 mg
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