Raccogliete i fiori in una giornata di sole. Preferibilmente dopo un periodo secco e in un bosco lontano dal traffico. I fiori raccolti in queste circostanze sono profumatissimi. Poichè le piante saranno prive di pidocchi non sarete contrette a lavarne i fiori e quindi potrete sfruttare anche tutte le proprietà della polverina gialla e i suoi benefici sul cuore. Inoltre la polverina donerà allo sciroppo una colorazione dorata unica.

Fate bollire l'acqua. Quando bolle aggiungete lo zucchero, l'acido citrico e le scorze di limone grattuggiate o a pezzettini ( attenzione solo la parte gialla della scorza del limone). Lasciate raffreddare quindi aggiungete il succo di limone.

Aggiungete i fiori di sambuco e coprite con della pellicola trasparente.

Fate riposare al fresco e al buio ( se necessario coprite con un panno - una cantina è il luogo ideale) per 5 giorni. Una volta al giorno ricordatevi di mescolare lo sciroppo.

È arrivato il momento di filtrare e imbottigliare. Per facilitarmi il lavoro io utilizzo colini con maglie diverse.

Quando imbottigliate fate attenzione di lasciare uno spazio libero e di non chiudere ermeticamente la bottiglia. Conservate le bottiglie in posti freschi e mai sigillate ermeticamente. È possibile che la temperatura sbagliata faccia fermentare lo sciroppo, che da un punto di vista di sapore non è negativo poichè la fermentazione rende il succo frizzante e leggermente alcolico (qui in Austria in questo caso di parla di Sturm), ma che è rischioso perchè potrebbe causare l'esplosione della bottiglia.