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MELISSA SYRUP

SCIROPPO DI MELISSA  L'essenza della dolcezza

Lo sciroppo di melissa è ideale per l'estate. Fresco, disseta con gusto grazie all'alta concentrazione di foglie di melissa
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Tempi di preparazione 10 minuti
Tempi di cottura 10 minuti
Riposo 5 days
Tempi totali 5 days 20 minuti
pietanza bevande, sciroppo
cucina estate, italiano, senza glutine, senza lattosio, vegana, vegetariana
porzioni 2 bottiglie
calorie 2004 kcal

Ingredienti
 

  • 200 gr. melissa foglie
  • 1 kg zucchero
  • 1 litri acqua
  • 20 gr acido citrico
  • 2 limoni succo e scorza, non trattati

Preparazione
 

Raccolta

  • Raccogliete la melissa in una giornata secca, quando la pianta non è bagnata e prima della fioritura. Raccogliete gli steli con le foglie.

preparazione

  • Lavateli velocemente sotto un getto di acqua fredda. Asciugateli con uno strofinaccio pulito. Separate le foglie dagli steli. Mettete a bollire l'acqua. Quando bolle aggiungete lo zucchero, l'acido citrico e la scorza dei limoni. Fate attenzione a non scottarvi. L'acqua zuccherata può lasciare scottature visibili. Lasciate raffreddare la soluzione zuccherina quindi aggiungete il succo di limone. Unite ora le foglie di melissa.
  • Coprite il recipiente con della pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo fresco e lontano da luce diretta o al buio per 5 giorni. Mescolate lo sciroppo una volta al giorno. Trascorso il tempo filtrate lo sciroppo con un colino a maglia fine.
  • Imbottigliate in bottiglie pulite e precedentemente sterilizzate in acqua bollente. Durante la conservazione evitate di tappare le bottiglie. Se conservate a temperatura troppo elevata lo sciroppo può iniziare a fermentare. In questo caso lo sciroppo sarà frizzante e leggermente alcolico. Non per questo è da buttare, ma se le bottiglie sono chiuse ermeticamente, in caso di fermentazione possono andare in frantumi.

Note

Quando preparate le vostre bevande alla melissa, bagnate il bordo del bicchiere nel succo di ½ arancia, quindi immergete il bicchiere nello zucchero. Versate 1 parte di sciroppo e 6 di acqua minerale gassata. Aggiungete il succo di mezza arancia, dei pezzettini di polpa di arancia, qualche fogliolina di melissa fresca o menta e eventualmente dei cubetti di ghiaccio. Decorate con uno spicchio di arancia. In alternativa potete sostituire le 2 delle 6 parti di acqua minerale con 2 parti di prosecco, spumante o vino bianco secco. Il risultato è fresco e dissetante

Valori nutrizionali

calorie: 2004 kcalcarboidrati: 518 gproteine: 3 gsodio: 22 mgpotassio: 433 mgFibre: 7 gzuccheri: 501 gvitamina A: 2125 IUvitamina C: 78.5 mgcalcio: 150 mgferro: 3.4 mg
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