Scaloppina all'italiana
Scaloppina al limone, marsala o vino bianco
Ingredienti
- 4 fettine di vitello ca. 400 g
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 3 cucchiai farina
Inoltre
- 100 g burro
- 1 limone succo
- 2 cucchiai brodo o acqua
Preparazione
- Battete leggermente la carne. Tagliatene i bordi in modo che la carne non si gonfi durante la cottura, quindi salatela, pepatela e infarinatene un lato. Fate ora sciogliere del burro in un’ampia padella. Appoggiate le bistecche nel burro caldo con il lato infarinato per primo. Le bistecche non devono sovrapporsi. Fatela dorare su entrambi i lati.
- Sfumate con succo di limone, vino bianco o Marsala. Togliete ora la carne dalla padella e tenetela al caldo. Aggiungete al sughetto rimasto in padella qualche cucchiaio di brodo freddo o acqua, mescolate finché non si addenserà. Rimettete la carne in padella e servite con il sughetto.
Note
Per rendere più intenso l’aroma della scaloppina al limone aggiungete anche la buccia grattugiata o a pezzi da togliere a fine cottura quando aggiungete il succo di limone al sughetto. In questo caso assicuratevi che il limone sia biologico.
La scaloppina al vino bianco è particolarmente buona se servita con abbondante prezzemolo fresco. La scaloppina al Marsala assicuratevi che il vino sia secco. Aromatizzatela con rosmarino e alloro.
La scaloppina al vino bianco è particolarmente buona se servita con abbondante prezzemolo fresco. La scaloppina al Marsala assicuratevi che il vino sia secco. Aromatizzatela con rosmarino e alloro.
Valori nutrizionali
calorie: 389 kcalcarboidrati: 3 gproteine: 36 ggrassi: 26 ggrassi saturi: 15 ggrassi polisaturi: 1 ggrassi monoinsaturi: 7 ggrassi trans: 1 gcolesterolo: 186 mgsodio: 385 mgpotassio: 671 mgFibre: 1 gzuccheri: 1 gvitamina A: 633 IUvitamina C: 14 mgcalcio: 23 mgferro: 2 mg
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