Ricciarelli fatti in casa

Scopri i ricciarelli fatti in casa, biscotti morbidi e dolci della tradizione toscana. Consigli, trucchi e varianti.

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Tempi di preparazione 10

Tempi di cottura 6

Tempi totali 16

pietanza biscotti

cucina senza glutine, vegetariano

porzioni biscotti

calorie 60.3 kcal

Equipment

1 teglia da forno

Ingredienti

500 g farina di mandorle
100 g zucchero a velo
50 g zucchero semolato
30 g albume ca. 1 albume
5 g lievito per dolci
50 g acqua temperatura ambiente

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°
Mescolate e lavorate velocemente assieme tutti gli ingredienti. Formate un monte. Spolverizzate la spianatoia con dello zucchero a velo, rotolate dei filoncini e tagliateli trasversalmente. Aggiustate la forma con le mani, appiattendo leggermente la superficie.
Passate i dolcetti in abbondante zucchero a velo e appoggiateli su una teglia, rivestita da carta forno. Spolverate ancora con dello zucchero a velo
Infornate a 200° per 6 minuti. Lasciate raffreddare. Per mantenere la morbidezza e la fragranza conservate i ricciarelli in scatole di latta chiuse ermeticamente in luogo fresco e asciutto.

Note

I Ricciarelli sono squisiti se consumati a fine pasto, abbinati a tè, caffè o vini dolci come il Vin Santo o Moscadello di Montalcino.

Valori nutrizionali

calorie: 60.3 kcalcarboidrati: 13.3 gproteine: 1.4 ggrassi: 0.1 ggrassi saturi: 0.02 ggrassi polisaturi: 0.1 ggrassi monoinsaturi: 0.01 gsodio: 1.6 mgpotassio: 14.7 mgFibre: 0.3 gzuccheri: 3.8 gcalcio: 2 mgferro: 0.6 mg

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