Petti di pollo al parmigiano
Un secondo croccante e delizioso che combina il Nord e il Sud d’Italia.
Ingredienti
- olio di oliva
- ½ cipolla
- 1 spicchio aglio
- 200 g pomodoro passata
Per il pollo
- 4 petti pollo tagliati sottili
- 2 cucchiai farina
- 2 uova
- 200 g parmigiano grattugiato
- Olio per friggere
Inoltre
- 50 g provola
Preparazione
Passata
- Preparate la passata mettendo a soffriggere in una pentola un giro abbondante di olio di oliva dell’aglio intero e mezza cipolla tagliata finemente. Quando sono belli dorati aggiungete la passata. La passata è pronta quando il pollo sarà pronto.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
Pollo
- Su tre piatti diversi versate la farina, le uova e il parmigiano.
- Prendete i petti di pollo e passateli prima nella farina poi nelle uova sbattute leggermente e infine nel parmigiano. Friggeteli in abbondante olio bollente. Fate dorare entrambi i lati. Deponete i petti su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Coprite la carne con la passata quindi con fette di provale e mettete in forno per una decina di minuti o fino a che il formaggio si sia completamente sciolto.
Note
Per la frittura della carne in olio è importante che l'olio sia davvero bollente. In caso contrario i petti di pollo si inzupperanno di olio.
Valori nutrizionali
calorie: 292 kcalcarboidrati: 6 gproteine: 24 ggrassi: 19 ggrassi saturi: 11 gcolesterolo: 128 mgsodio: 906 mgpotassio: 201 mgFibre: 1 gzuccheri: 2 gvitamina A: 664 IUvitamina C: 6 mgcalcio: 716 mgferro: 1 mg
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