Patate 'mpacchiuse
Queste patate alla calabrese sono un gustoso contorno dell'area di Cosenza. La particolarità di questo piatto sta nella sua preparazione, che è una via di mezzo tra la cottura in umido e la frittura.
Equipment
- 1 padella
Ingredienti
- 4 patate grosse
- 60 ml olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 1 presa sale
Preparazione
- Lavate e sbucciate le patate e tagliarle a fette non troppo sottili. Mettete l'olio in una padella antiaderente e soffriggere lo spicchio d'aglio. Togliete l'aglio. Aggiungete le patate, salate e condite con peperoncino a piacere. Mescolate delicatamente le patate e coprite la padella con un coperchio. Cuocete per altri 10 minuti. Durante questo tempo, le patate non si devono mescolare né muovere. Questo consente l’effetto appiccicatoso.
- Ora togliete il coperchio e continuate a cuocere le patate a fuoco medio per altri 15 minuti. Continuate a cuocerle senza mescolare per non romperle, ma potete benissimo roteare la padella. Le patate sono pronte quando sono croccanti da entrambi i lati e ancora una si attacca all'altra. Servite le patate mpacchiuse calde.
Note
Provate le diverse varianti di questo piatto: ad esempio, aggiungete alle patate, a metà cottura, cipolle tritate finemente e abbondante rosmarino o timo. In alternativa, si può perfezionare il piatto con funghi freschi o salsiccia.
Valori nutrizionali
calorie: 289.9 kcalcarboidrati: 38.3 gproteine: 4.5 ggrassi: 13.9 ggrassi saturi: 1.9 ggrassi polisaturi: 1.6 ggrassi monoinsaturi: 10 gsodio: 111 mgpotassio: 934.1 mgFibre: 4.9 gzuccheri: 2.3 gvitamina A: 111.4 IUvitamina C: 58.2 mgcalcio: 27.8 mgferro: 1.9 mg
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