Pasta alla diavola
La pasta alla diavola è di colore rosso scuro, piccante da farvi piangere (un po' di sofferenza è d'obbligo) e diabolicamente buona.
Ingredienti
- 320 g pasta ad es. spaghetti, linguine, bucatini
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1-2 peperoncini piccanti
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 400 g passata di pomodoro
- 1 mazzolino prezzemolo
- 1 presa sale
Preparazione
- Soffriggete la cipolla tagliata finemente nell'olio in una padella. Tritate finemente il peperoncino - con o senza semi, a seconda del vostro gusto - e aggiungerlo alle cipolle. Quando le cipolle sono dorate, aggiungete la paprika dolce. Mescolate bene. Aggiungete la passata. Mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolate la pasta (conservando un po' di acqua di cottura). Mescolate, togliete dal fuoco e condite con abbondante prezzemolo tritato, aggiungendo un po' di sale se necessario. Se la pasta è troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate bene e servite subito.
Note
È meglio assaggiare il peperoncino prima di metterlo in padella. In questo modo si può dosare meglio la piccantezza.
Il sugo alla diavola si serve con diversi tipi di pasta. A me piace di più con una varietà lunga come spaghetti, linguine o bucatini.
Il sugo è ottimo anche per brasare il filetti di pollo o pesce. Si accompagna bene a del riso o del pane bianco fresco.
Valori nutrizionali
calorie: 353.9 kcalcarboidrati: 71.6 gproteine: 12.5 ggrassi: 2.2 ggrassi saturi: 0.4 ggrassi polisaturi: 0.6 ggrassi monoinsaturi: 0.7 gsodio: 131.4 mgpotassio: 671.1 mgFibre: 5.1 gzuccheri: 8.2 gvitamina A: 663.2 IUvitamina C: 15 mgcalcio: 42.5 mgferro: 3 mg
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