Portate a ebollizione l'acqua salata per la pasta. Scolate le acciughe dall'olio. Mettete il burro e le acciughe in un frullatore fino a raggiungere una consistenza cremosa. Il sale di solito non è necessario perché il pesce è già salato.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e friggeteci il pangrattato fino a quando non sarà dorato.

Cuocete la pasta al dente. Aggiungete un po' di acqua di cottura al burro di acciughe e mantecate fino a rendere la salsa bella cremosa. Aggiungete la pasta scolata alla salsa e amalgamate la crema di acciughe alla pasta. La pasta deve essere coperta dalla salsa.

Disponete le linguine nei piatti e cospargerle con il pangrattato croccante.