Insalata estiva anguria, mozzarella e menta
Anguria, pesca, erbe aromatiche, mozzarella e l'insalata é subito fatta. Ci rifocilla con importanti minerali e acqua e conquista con il suo sapore.
Ingredienti
- 4 fette anguria
- 1 pesca
- 1 cetriolo
- 20 pomodorini ciliegina
- 1 pugno pinoli o qualsiasi altro tipo di noce
- 1 mozzarella o un formaggio caprino e pecorino
- basilico
- menta
- sale
- olio
Facoltativo
- aceto balsamico o succo di limone
Preparazione
- Lavate le verdure, le erbe aromatiche e la pesca. Asciugatele facendo attenzione di non rovinare le foglie delle erbe aromatiche. Eliminate i semi dall’anguria e tagliatela a pezzi piccoli. Tagliate i pomodori in quattro. Privateli di semi e succo. Tagliate i cetrioli a metà. Eliminate il centro e tagliate il cetriolo in cubetti. Anguria, pomodori e cetrioli contengono molta acqua. È opportuno quindi eliminarne una parte eliminando semi e succo interno dei pomodorini e il centro del cetriolo. In caso contrario la vostra insalata sarà troppo liquida. Tagliate la pesca a fette.
- In una padella antiaderente fate colorare i pinoli.
- Unite tutti gli ingredienti, aggiungete le erbe aromatiche, i pinoli e la mozzarella. Condite con sale, olio e se desiderate dell’aceto balsamico o succo di limone.
Note
Anche olive sono perfette in questa insalata. Formaggi caprini, e pecorini, così come olive e sale tendono a privare le verdure dei loro liquidi. Aggiungetele quindi all’ultimo momento.
Valori nutrizionali
calorie: 42 kcalcarboidrati: 9 gproteine: 2 ggrassi: 1 ggrassi saturi: 1 gcolesterolo: 1 mgsodio: 12 mgpotassio: 359 mgFibre: 2 gzuccheri: 6 gvitamina A: 590 IUvitamina C: 24.3 mgcalcio: 20 mgferro: 0.8 mg
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