Insalata di rucola con uva, dragoncello
Un contorno appetitoso, veloce e leggero
Ingredienti
- 400 g uva rossa
- 200 g rucola
- 1-2 grossi rametti dragoncello
- 4-6 cucchiai olio d'oliva
- limone solo succo
- 1 cucchiaino senape
- 1 cucchiaino miele
- sale
- 1 manciata frutta a guscio o semi (nocciole, arachidi, anacardi, semi di girasole, mandorle, pinoli)
Preparazione
- Lavate la rucola, l'uva e il dragoncello e asciugateli. Se i gambi della rucola sono duri, rimuoveteli. Staccate gli acini d’uva e se volete tagliateli a metà. Separate le foglie di dragoncello dai rametti e gettate i rametti. Unite rucola, uva e dragoncello in una ciotola capiente. Tostate la frutta a guscio in una padella antiaderente senza l’aggiunta di grassi. Lasciateli raffreddare e se desiderato tagliateli grossolanamente.
- Unite il succo di limone, l'olio d'oliva, la senape, il sale e il miele in un vasetto di vetro con coperchio. Agitate bene. Questo è il modo migliore per mescolare la senape con gli altri ingredienti. Versate il condimento sull'insalata. Mescolate e decorate con la frutta a guscio, il dragoncello e magari dei pezzetti in mozzarella. Servite subito.
Note
Variante vegetariana: aggiungete 100 g di mozzarella di bufala, tagliata in bocconcini.
Valori nutrizionali
calorie: 156.8 kcalcarboidrati: 16.8 gproteine: 7.7 ggrassi: 7.5 ggrassi saturi: 3.5 ggrassi polisaturi: 0.5 ggrassi monoinsaturi: 2.5 gcolesterolo: 19.8 mgsodio: 172.7 mgpotassio: 415.7 mgFibre: 4.7 gzuccheri: 1.5 gvitamina A: 1433 IUvitamina C: 7.6 mgcalcio: 246.3 mgferro: 1.2 mg
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