Gnocchi di ricotta siciliani

Scopri la delicatezza degli gnocchi di ricotta siciliani: soffici, gustosi e perfetti con condimenti tradizionali come burro e formaggio, pomodoro o pesto. Variante senza patate

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Tempi di preparazione 40

Tempi di cottura 10

Tempi totali 50

pietanza gnocchi

cucina vegetariano

porzioni persone

calorie 334 kcal

Ingredienti

125 g farina
1 uovo
1 presa sale
250 ricotta italiana grassa meglio se di pecora
100 g pecorino o parmigiano

Preparazione

Su di un piano versate la farina e formate una fontana. Versate l'uovo e mescolate con una forchetta fino a che si sia leggermente amalgamato. Unite sale, ricotta e pecorino. Lavorate ora gli ingredienti velocemente. Non compattate l'impasto ma lasciate pezzi di ricotta interi. Questo accorgimento impedirà che gli gnocchi diventino duri. Mettere l’impasto in una ciotola e coprire con della pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo formate con la pasta dei rotoli della grandezza di un dito. Tagliate poi dei pezzi di circa un centimetro.
Nel frattempo portare a bollore dell’acqua. Salatela. Versate gli gnocchi nell’acqua e cuoceteli per 2-3 minuti o fino a quando salgano in superficie.

Valori nutrizionali

calorie: 334 kcalcarboidrati: 27 gproteine: 19 ggrassi: 16 ggrassi saturi: 10 gcolesterolo: 107 mgsodio: 452 mgpotassio: 121 mgFibre: 1 gvitamina A: 447 IUcalcio: 406 mgferro: 2 mg

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