GNOCCHI DI PATATE
un classico irresistibile
Ingredienti
per gli gnocchi
- 1 kg patate
- 300 g farina
- sale
per il condimento
- burro
- 4 foglie salvia
Preparazione
- Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde sulla spianatoia coperta di farina. Aggiungete un pizzico di sale e lavoratele con la farina, aggiunta poco per volta. La pasta deve essere soffice.
- Quando la pasta è pronta fate tanti rotoli dello spessore di un dito. Tagliate gli gnocchi lunghi due o tre centimetri. Distribuiteli su di un tovagliolo, cospargendoli leggermente di farina. Cuoceteli in acqua salata a bollore per pochi minuti ritirandoli con la schiumarola quando affiorano.
- Conditeli con burro fuso aromatizzato alla salvia e formaggio.
Note
Se è periodo di asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Quando sono morbide insaporitele nel burro e salvia e servitele con gli gnocchi.
Valori nutrizionali
calorie: 279 kcalcarboidrati: 58 gproteine: 9 gsodio: 17 mgpotassio: 741 mgFibre: 5 gvitamina C: 19 mgcalcio: 59 mgferro: 7.8 mg
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