Farinata o Torta di Ceci
La Farinata o Torta di Ceci è un piatto italiano. Si tratta di una sorta di frittata a base di farina di ceci, cotta in teglie di rame stagnato e in forni a legna.
Ingredienti
- 200 g farina di ceci
- 100 g ceci lessi
- 500 ml acqua fredda
- ½ bicchiere olio di oliva
- 1 cucchiaino sale
- pepe in grani
- rosmarino
- ½ limone solo succo
Preparazione
- Stemperare lentamente la farina di ceci con l' acqua fredda: mescolate bene e a lungo in modo che non restino grumi.
- Aggiungete mezzo bicchiere di olio e un cucchiaino di sale, rimestate bene per evitare grumi (ottimi risultati si ottengono usando un mixer a immersione) e lasciate riposare per circa un’ora.
- Nel frattempo mette i ceci su di una placca da forno, spremete il succo di limone sui ceci e cuocete in forno preriscaldato per una 15 di minuti a 200 gradi in modo che i ceci si secchino. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare quindi frullateli in un mixer.
- Togliete con un cucchiaio la schiuma che si sarà formata sulla miscela di farina e acqua, aggiungete i ceci mixati e versate la farinata in una teglia unta con poco olio.
- Cospargete con un filo d’olio e cuocetela in forno caldissimo finché non avrà preso un bel colore dorato. (250°C per ca. 20 minuti).
Note
Si gusta calda con una bella manciata di pepe.
Eventualmente unite all’impasto della salsiccia fresca o dei cipollotti tagliati a rotelle (eventualmente trifolati in un po‘ di burro.
Prima di infornate potete anche aggiungere del rosmarino, cipollotti o carciofi a fette. In Liguria invece la troviamo con stracchino, gorgonzola, salsiccia o bianchetti (un pesce tipico della costa ligure) Io la preparo in una teglia con un diametro di 26 cm
Eventualmente unite all’impasto della salsiccia fresca o dei cipollotti tagliati a rotelle (eventualmente trifolati in un po‘ di burro.
Prima di infornate potete anche aggiungere del rosmarino, cipollotti o carciofi a fette. In Liguria invece la troviamo con stracchino, gorgonzola, salsiccia o bianchetti (un pesce tipico della costa ligure) Io la preparo in una teglia con un diametro di 26 cm
Valori nutrizionali
calorie: 44 kcalcarboidrati: 7 gproteine: 2 ggrassi: 1 gsodio: 71 mgpotassio: 80 mgFibre: 2 gzuccheri: 1 gvitamina A: 8 IUvitamina C: 3 mgcalcio: 16 mgferro: 1 mg
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