Fagioli all’uccelletto

I fagioli all’uccelletto sono un contorno semplice, una ricetta tipica della cucina povera toscana. Questa preparazione prevede una cottura in umido ed è aromatizzata da tanta salvia.

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Tempi di preparazione 5

Tempi di cottura 2

ammollo fagioli 9

Tempi totali 11 5

pietanza contorno

cucina Italia, Toscana, vegana, vegetariana

porzioni Persone

calorie 191 kcal

Ingredienti

500 g fagioli a buccia fine (cannellini ) - secchi
200-250 g passata di pomodoro
1 spicchio aglio
5-6 foglie salvia
3 cucchiai olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Mettete i fagioli in ammollo per una notte.
In un tegame possibilmente di terracotta versate dell’olio, l’aglio schiacciato, la salvia e fate rosolare il tutto per qualche minuto.
Quando l’aglio sarà colorito aggiungete i fagioli e la passata di pomodoro. Pepate e salate, coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore a seconda della sorte dei fagioli rimescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Fate attenzione che i fagioli cuociano senza bollire e che la temperatura sia costante. Servite i fagioli nel tegame dove sono stati cotti.

Note

Valori nutrizionali

calorie: 191 kcalcarboidrati: 35 gproteine: 11 ggrassi: 2 ggrassi saturi: 1 gsodio: 5 mgpotassio: 580 mgFibre: 14 gzuccheri: 2 gvitamina A: 60 IUvitamina C: 5.8 mgcalcio: 105 mgferro: 3.5 mg

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