Tritate la cipolla e lasciatela imbiondire in un po' di olio. Nel frattempo lavate e pulite le verdure e tagliatele a pezzi.

Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete lo zenzero grattugiato e il peperoncino. Unite le verdure. Mescolate per amalgamare i sapori. Irrorate con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono essere ben coperte dal brodo.

Quando le verdure sono cotte e la loro polpa morbida frullate il tutto in una crema. La consistenza dipende dal vostro gusto. Aggiungete panna liquida o latte di cocco ed infine il succo di una arancia. Salate e pepate e servite con abbondante formaggio parmigiano, prezzemolo fresco e pistacchi tritati finemente.