Tostate le mandorle e le nocciole in forno preriscaldato a circa 180°C per 5-10 minuti fino a quando non saranno dorate. Lasciatele raffreddare.

In una planetaria sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Grattugiate la scorza degli agrumi e unitela al composto. Assicuratevi di utilizzare frutta biologica e non trattata.

Mescolate la farina e il lievito separatamente, quindi setacciateli per distribuire il lievito in modo uniforme. Con una frusta e movimenti delicati dal basso verso l'alto, incorporate la farina al composto di uova e zucchero. Aggiungete infine le mandorle e le nocciole

Stendete ora l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e tagliate l'impasto ancora caldo in quadrati regolari. Rimettete in forno i biscotti per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti in forno spento.

Tempo di cottura: 180°C per 25 minuti