Torta Bertolina

L’autunno è la stagione della Torta Bertolina, che ha addolcito la mia infanzia, rende tutto più buono, anche l’inizio della scuola.

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Tempi di preparazione 10

Tempi di cottura 40

Tempi totali 50

pietanza dolce, Torta

cucina autunno, italiano, vegetariano

porzioni pezzi

calorie 231.2 kcal

Equipment

1 teglia rotonda (ø 22 cm)

Ingredienti

90 g burro a temperatura ambiente
200 g zucchero
1 pizzico sale
2 uova
250 g farina o 200 g di farina di frumento e 50 g di farina di mais macinata finemente
1 bustina lievito per dolci
60 ml latte
500 g uva fragola/isabella o in alternativa altre varietà aromatiche blu con acini piccoli e senza semi

Preparazione

Lavate l'uva, separatela dai raspi e asciugatela.
Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia rotonda (ø 22 cm) con carta da forno.
Sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete un pizzico di sale, un uovo alla volta e continuate a mescolare.
Mescolate la farina e il lievito, quindi setacciarli. In questo modo il lievito si distribuisce uniformemente e la torta diventa bella e soffice.
A questo punto, aggiungete al composto di burro la farina alternata al latte e mescolate bene. Infine, con un cucchiaio di legno, incorporate con cura l'uva nella pastella.
Versate il composto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Il tempo di cottura dipende anche dall'umidità dell'uva. Assicuratevi di fare la prova dello stecchino. L'impasto non deve attaccarsi allo spiedino di legno, altrimenti allungate leggermente i tempi di cottura.
Una volta raffreddata, cospargete la Torta Bertolina di zucchero o gustarla con gelato alla vaniglia o panna montata.

Note

Se non è autunno potete usare l'impasto con frutta diversa . Provate con mele, pere, albicocche, susine, prugne o ciliegie.

Valori nutrizionali

calorie: 231.2 kcalcarboidrati: 38.6 gproteine: 3.6 ggrassi: 7.4 ggrassi saturi: 4.2 ggrassi polisaturi: 0.5 ggrassi monoinsaturi: 1.9 ggrassi trans: 0.2 gcolesterolo: 44 mgsodio: 94 mgpotassio: 135.3 mgFibre: 2.2 gzuccheri: 17 gvitamina A: 263.3 IUcalcio: 34.6 mgferro: 1.2 mg

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