Il pesto trapanese é rosso e cremoso. La sua meravigliosa consistenza si ottiene tritando mandorle e unendole a ricotta di pecora salata e pomodori freschi.
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Tempi di preparazione 10 minutimin
Tempi di cottura 10 minutimin
Tempi totali 20 minutimin
pietanza Pasta, Primi piatti, vegetariano
cucina Italia, Sicilia
porzioni 4persone
calorie 466.4kcal
Ingredienti
380gspaghetti o pasta lunga
50gmandorlepelate e tostate
300gpomodorireschi di media grandezza
30gbasilico
50gricotta salata o pecorino romano
1spicco aglio
pepe
sale
1cucchiaioolio di oliva (facoltativo)
Preparazione
Spellate l’aglio, toglietegli l’anima. Tagliate grossolanamente il formaggio. In un tegame con acqua bollente, sbollentate i pomodori per circa un minuto. Questa operazione vi permette di spellare i pomodori. Ora mettete i pomodori in una terrina di acqua fredda. Questa operazione ci permette di bloccare la cottura. Questo passaggio è importante perché per questa ricetta abbiamo bisogno di pomodori crudi. Spellate i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semini e tutto il succo interno che renderebbe il pesto troppo liquido.
Mettete il pomodoro in un frullatore. Aggiungete l’aglio. Quando è bello omogeneo, unite mandorle e formaggio. Per ultimo unite il basilico. Questo non deve surriscaldarsi. Versare il pesto in una ciotola e condite gli spaghetti che avrete precedentemente cotto al dente. Terminate il piatto con del basilico fresco ed eventualmente un goccio di olio di oliva.