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insalata di tarassaco ricetta

Tarassaco con pere, noci e asparagi

L’insalata di tarassaco è fantastica. È addolcita dalla dolcezza delle pere, dell’uvetta e delle bacche di alchechengio. I pistacchi e pinoli ne arrotondano il sapore, mentre il peperoncino è la piccante nota a sorpresa.
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Tempi di preparazione 10 minuti
Tempi di cottura 27 minuti
Tempi totali 37 minuti
pietanza contorno
cucina Trentino Alto-Adige
porzioni 2 porzioni
calorie 265 kcal

Ingredienti
 

Ricetta della nonna

  • 4 asparagi verdi, meglio se selvatici
  • 1 presina bicarbonato
  • 1 pugno tarassaco
  • ½ pugno fiori di pratoline
  • 1 pugno valeriana
  • 1 pera piccola
  • 2 cucchiai uvetta
  • 1 pugno pinoli tostati
  • 1 pugno nocciole tostate
  • 2 limoni solo succo
  • sale
  • olio evo
  • ½ peperoncino fresco

Aggiunta personale

  • 1 avocado
  • 6 bacche alchechengio

Preparazione
 

  • Spremete il limone e versatelo in una coppetta. Pelate la pera e con il pelapatate tagliatela a fettine sottili. Mettete le fettine nel limone. Sbucciate l’avocado tagliatelo a fettine con il pelapatate e mette le fettine nel succo di limone.
  • In un pentolino senza grassi tostate pinoli e nocciole. Mettete l’uvetta in ammollo in un po’ di acqua.
  • Lavate il tarassaco e la valeriana. Togliete le radici in modo che le foglie si separino e mettetele in una insalatiera. Pulite i fiori e uniteli al tarassaco.
  • Fate bollire dell’acqua e aggiungete la presina di bicarbonato. Lavate gli asparagi e tagliate le parti dure. Quindi buttateli nell’acqua bollente per 5 minuti.
  • Sbucciate le bacche di alchechengio e tagliatele a fettine.
  • Unite tutti gli ingredienti, condite con sale, l’olio, il succo di limone, in cui avete messo le pere e l’avocado e aromatizzate il tutto con il peperoncino.

Note

Contro la ritenzione idrica

TISANA DI FIORI DI TARASSACO
1 o 2 piantine di tarassaco
1 tazza di acqua
Lavate e pulite il tarassaco e fate bollire l'acqua. Mettete in infusione per 10 minuti. Filtrate e bevete mattina e sera.
DECOTTO DI RADICE DI TARASSACO
1 cucchiaio raso di radice pulita e sminuzzata (meglio se essiccata)
1 tazza di acqua
Mettete la radice direttamente in acqua fredda e portate a ebollizione. Fate bollire per qualche minuto quindi lasciate in infusione per 10 minuti. Filtrate e bevete.

Valori nutrizionali

calorie: 265 kcalcarboidrati: 35 gproteine: 4 ggrassi: 15 ggrassi saturi: 2 gsodio: 149 mgpotassio: 840 mgFibre: 13 gzuccheri: 14 gvitamina A: 580 IUvitamina C: 89.1 mgcalcio: 56 mgferro: 2.2 mg
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