Il risotto al pomodoro e basilico porta l'estate a tavola in ogni stagione dell’anno. Convince non solo per il suo gusto raffinato e la sua consistenza cremosa. Se si seguono alcuni trucchi, il risotto riesce sempre perfettamente
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Tempi di preparazione 10 minutimin
Tempi di cottura 20 minutimin
Tempi totali 30 minutimin
pietanza Primi piatti, Risotto
cucina italiana, Piemonte, vegetariana
porzioni 4porzioni
calorie 510kcal
Ingredienti
Brodo vegetale
1.5lacqua
1cipolle
1carote
2coste sedano
Passata di pomodoro
1spicchioaglio
1filo olio extra vergine di oliva
300gpassata di pomodoro
1presasale
10fogliebasilicofresco
Risotto
400griso
100mlvinobianco
100gparmigianograttugiato
basilicofresco
Preparazione
Brodo vegetale: Versate l’acqua in una pentola. Aggiungete cipolla, carota e sedano e fate bollire a fuoco basso per 30 minuti.
Salsa di pomodoro: In una padella soffriggete l'aglio intero nell'olio fino a doratura, quindi toglierlo. Quando l’aglio inizia a dorare, aggiungete la passata e le foglie di basilico. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Risotto: Versate il riso direttamente in un tegame. Lasciatelo tostare, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete ora gradualmente il brodo e portate il riso a cottura. Ci vorranno di regola fra i 15 e 20 minuti. Controllate i tempi di cottura del riso indicati sulla confezione. A metà cottura aggiungete il pomodoro. Durante questo processo il riso va continuamente mescolato. Una volta cotto togliete il riso dal fuoco, aggiungete il burro e il formaggio. Servite il risotto con abbondante basilico fresco.